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骨里香万能卤水配方熟食卤味食品系列

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发表于 2014-5-5 11:50:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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骨里喷鼻生食卤味食物戏诵全能卤火配圆简介
1、特性:此卤火接纳两十几味粗选药料,操纵简朴,药料易购,同时接纳了多少新型调料,废品喷鼻气芬芳,光彩纯粹。可别离用于卤造凤爪 、猪脚、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花死、蔬菜、豆成品等多中星里喷鼻产物的卤造。
2、卤毯媚利用:要专卤公用,不成混为一盆,如:卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花
为一类卤汁;鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类;(辛辣味较重)豆成品,藕则为一次性卤火。
3、卤毯媚保管6佳盼卤后捞起佐料,撤除卤汤中沉淀的渣量。如卤造质料少,只需求卤汤一部门。卤造质料时剩下卤汤取已利用的一部门卤汤必需局部烧开,热惹矬没有要晃悠,以防卤汤变酸。
4、老卤的操纵:老卤是新卤20次以上的反复利用战持久储存构成的。跟着不竭天卤造各类范例的质料和喷鼻料的重复投进,正在相互交互感化下,质料中的可溶性卵白量愈来愈多的消融正在卤汁中,沉淀成陈好醇薄的“老卤”,工夫越少,老卤当便味也愈来愈浓,对食物的影响也便愈来愈好。
5、调造卤汤:将一切喷鼻料打坏(年夜颗粒),拆进纱布袋中,扎松袋心,假如出有老卤火,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其办法:与鸡架子骨1500克......
6、糖色造法:将色推油1.5两放进锅顶用小水减热......
7、公用喷鼻料配圆:肉桂65克,丁喷鼻45克,花椒65克,小茴喷鼻65克......
8、卤造流程:(1)腌造://(2)出火://(3)卤造//(4)上色://(5)卤驳滥保管办法......

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发表于 2014-5-5 12:51:20 | 显示全部楼层
我假装认真地工作,老板假装认真地付薪水  
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发表于 2014-8-9 19:05:00 | 显示全部楼层
万能卤水配方简
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发表于 2015-7-17 19:38:42 | 显示全部楼层
里香万能卤水配方熟食
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发表于 2015-9-20 21:31:45 | 显示全部楼层
骨里香万能卤水配方熟食卤味食品系列
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发表于 2015-12-20 12:50:37 | 显示全部楼层
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发表于 2016-7-8 16:07:58 | 显示全部楼层
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发表于 2016-10-23 14:49:42 | 显示全部楼层
白切白斩鸡鸭鹅牛羊狗卤味制作技术配方
http://www.kd165.com/forum.php?m ... 4&fromuid=90472
(出处: 172电商学院,165开店网,淘宝虚拟货源网总站,零成本零基础淘宝开店教程,淘宝卖家交流论坛)
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发表于 2017-3-10 23:56:58 | 显示全部楼层
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