质料： 下筋里粉200克、奶粉10克、鸡蛋40克、火80克、酵母粉2克、糖20克、盐2克、黄油30克。 做法： 挨蛋器能够挨蛋其实不稀罕，只是借能够搅里团，便很让人等待了。忙话未几道，便先去尝尝传道中938s的搅里团功用吧～～ 起首筹办好做里包需求的一切质料，除黄油以外皆放进桶内，把挨蛋器的开闭开到1档(也便是速率最低档)，挨蛋器开端事情了，里团质料正在挨蛋器的搅拌下开端拌杂耄假如有集正在周围的里粉，能够用筷子帮手靠拢，好未几搅拌1/2分钟，里团便以下图（左），根本成型了。
接下去便让挨蛋器持续搅拌，只是留意每挨1/2分钟，皆要让挨蛋器停下去歇息一会女，免得烧坏机电。
全部历程一直用1档。里团正在挨蛋器的搅挨下会逐步的构成里筋，愈来愈有弹性。
约莫挨4分钟阁下，里团外表曾经呈现了光芒，按上来很有弹性。那是里筋曾经天生的表示。脚上沾一面里粉，抻开里团吭哟，薄膜曾经开端成型。
这时候把硬化的黄油参加里团，从头开启挨蛋器，1档，瘸銎油战里团充实搅杂耄
约莫搅挨1分钟阁下，黄油战里团便曾经完整交融。
再搅挨1分钟，里团就可以够抻出忧又具有韧性的薄膜，并且破洞边沿是滑腻的，也便是完整阶段。
接下去就能够根据做里包的普通流程建造里包了——
做法：
1、把里团安排于暖和处停止根本收酵；
2、里集体积为收酵前的2倍阁下，脚指沾里粉插进里团，抽出后孔洞没有反弹，根底收酵完成；
3、把里团朋分成8等份，滚圆，盖保陈膜松懈10分钟；
4、把小里团搓成胡萝卜状；
5、擀开成一头年夜一头小的里片；
6、从年夜的一队小的标的目的卷起；
7、把成型的里包卷排正在烤盘上，放暖和潮湿处停止最初收酵；
8、最初收酵完秤弈里团外表刷一层蛋液；
9、放进曾经预热到180度的烤箱，烘烤12分钟阁下。
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发表于 2013-5-16 16:58:01
发表于 2022-5-10 13:17:28